2015/2/7 11:21

導語：年關更近了。“臘月吃臘”，臘八粥其實還是配角，按照老傳統，臘肉、臘腸、臘鴨、臘魚等各種臘味進入制作食用的最佳時節。廣州街坊自己熏 曬臘味的少，去臘味老店皇上皇幫襯的卻不少。臘月里回鄉下探親訪友，餐桌上自制的“原生態”臘肉也是主人待客的“傳統美食”。但臘味多高鹽高脂，甚至還可 能產生多環芳烴之類的“致癌物”――雖然不見得有多少，但確實不是“健康食品”。專家表示，臘味不是不能吃，關鍵是要弄清如何吃才無損健康。

臘月吃臘咸鮮甘香

很多地方都有過年吃臘肉的習俗，寒冬臘月里“吃臘”是中國人的傳統。很多鄉下人家一到過年必備臘味食品，親朋好友相聚，餐桌上經常少不了自家的臘肉。廣州城里，自家熏曬臘味的街坊不多，但去臘味老店皇上皇幫襯的街坊卻不少，上酒樓食肆也都能夠找到相關的菜式。

蒜薹炒臘肉