動物內臟應該怎么吃才能營養又安全

2015/7/22 00:36

導語：中國人吃動物內臟的習慣由來已久，但在享受美味的同時，還有不少人擔心它的營養和安全問題。因此，吃的時候如何控制頻率和總量尤為重要。對于糖尿病患者和膽固醇高的人，吃動物內臟又必須有哪些注意事項呢？

中國人吃動物內臟的習慣由來已久，頗受大家歡迎的熘肝尖、爆炒腰花、干鍋肥腸、毛血旺等傳統名菜，都是以動物內臟為主要原料制作而成，有人認為，吃動物內臟只是為了滿足口感，沒有什么營養，其實不然。國家公共營養師熊苗指出，相對于動物肉來講，大多數內臟有更豐富的蛋白質、維生素A和B族維生素以及鐵、鋅、硒等礦物質，這些營養素是我國傳統膳食中容易缺乏的，所以有人提倡食用動物內臟來補充這些營養素。尤其是肝臟，它是動物體內營養素最集中的地方，富含蛋白質和動物性鐵質。