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2016/2/18 16:49
8、竹筍
長久以來，竹筍一直是人們喜愛的食物，這不僅因為它脆嫩鮮美，具有特異的風味，而且含有多種營養素，對身體大有補益，并且尤其對防治肥胖癥有良好效果。
這主要因為竹筍的成分主要是纖維素，富含膳食纖維，脂肪極少，除去水分和其他營養素外，幾乎全是纖維素，膳食纖維在消化系統中有吸收水份的作用；增加腸道及胃內的食物體積，可增加飽足感。
我們吃竹筍時往往用植物油或豬油來調吃，就是因為它本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以如果患有肥胖病的人經常吃竹筍，每頓進食的油脂就會不斷地被竹筍所吸附，隨著糞便排泄出去，降低了胃腸粘膜對脂肪的增加和積蓄。 同時，身體內過多的脂肪和也會逐漸地被消耗。
飲食注意：竹筍不宜多食，因為竹筍性屬寒涼，其中含有大量難以消化的纖維素和難溶性的草酸，食用過量可能導致腸胃和肝部的方面的疾病。竹筍中只含少量的脂肪，所以在食用的時候可以與肉搭配，達到營養互補，但是竹筍不宜與羊肝同食，會引起中毒。
食物搭配：竹筍與鮑魚同食，營養全面，易于吸收。竹筍也可與木耳同食，清熱瀉火。
