2017/4/1 10:38

根據老年人的生理特性及營養需求，歸納出以下9項適用老年人的飲食原則。

1.少量多餐，用點心補充營養。

由于咀嚼及吞咽能力差，老年人一餐吃不了多少東西，進食間隔又很長。營養師建議老年人，一天分成5～6餐進食，在3次正餐之間加一些點心，像雜糧粥、燕麥片，或是豆漿、切小塊的水果拼盤。

2.用豆制品取代部分動物蛋白。

豉椒脆皮豆腐

人體衰老過程中，蛋白質分解代謝增強，合成變得緩慢，而且利用率也低，因此老年人需要多補充蛋白質。由于肉類的攝取必須限量，一部分蛋白質來源應由豆類及豆制品取代。花生、核桃、杏仁等堅果中，也含有優質蛋白質。