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2014/7/27 01:23

導語：將水發黑木耳去蒂，用清水漂洗干凈，瀝凈水分；魚肉冼凈，切成薄片，放入盤內，放黃酒、精鹽。

1.木耳豆腐湯

原料：黑木耳25克，豆腐200克，鹽少許，雞湯1碗

做法：

(1)先將水發黑木耳洗凈，豆腐切成片。

(2)將豆腐與黑木耳加入雞湯、鹽，同燉10分鐘，即可食用。

2.黑木耳滾豬肝湯

原料： 黑木耳五錢、豬肝六兩、生姜一片、紅棗兩粒、鹽少許

做法：

(1)先將黑木耳用清水透發，洗干凈，備用。

(2)將豬肝、生姜、紅棗分別用水洗干凈。豬肝切片；生姜刮皮；紅棗去核，備用。

(3)加入適量清水于煲內，先用猛火煲至水滾，然后放入黑木耳、生姜和紅棗，繼續用中火煲一小時左右，加入豬肝，等豬肝熟透，便可加鹽調味，飲用。

3.黑木耳燒草魚

原料：黑木耳100克，草魚肉250克，植物油300毫升(實耗約50毫升)，蔥末、姜末、黃酒、胡椒粉、濕淀粉、精鹽、鮮湯、味精各適量

做法：

(1)將水發黑木耳去蒂，用清水漂洗干凈，瀝凈水分；魚肉冼凈，切成薄片，放入盤內，放黃酒、精鹽。

(2)將魚肉腌漬片刻，取出魚片，用濕淀粉漿好備用。

(3)炒鍋上大火，放植物油燒至七成熱，將魚片放入鍋內滑透，撈出，瀝凈油。

(4)炒鍋上大火，留底油燒熱，下蔥末、姜末熗鍋，放入魚片，再下黑木耳、黃酒，快速煸炒片刻，加鮮湯燒沸，用濕淀粉勾薄芡，加精鹽、味精，顛翻幾下，撒胡椒粉，起鍋裝盤即成。