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2014/11/19 11:12
隨著時代的變遷，文明科技的發展，主婦們在冬天的烹飪也推陳出新，為的是讓家人在這個時節享用口感營養兼備的冬季料理。國內知名營養學專家范志紅提到，食物沒有絕對的好壞，只有合理的吃法和不合理的吃法，要想吃的合理，既要懂食物，也要懂吃法。她指出，健康的飲食習慣和優質的養生烹飪方式將越來越受到人們的重視。從食材的挑選、料理的制作、實用貼士等對于冬季飲食烹飪都發揮這重要作用，其在不知不覺中已經潛移默化地改變著人們的冬季生活。
保暖是在寒冬季節的首要功能，因此溫熱性質食材必然是此時的第一選擇。過去，往往會選擇生姜，羊肉，高粱等傳統的高熱量食材，羊肉的大補氣血，溫中散寒的強大功效已經深深的留在了人們的心中，是如“胡蘿卜玉米燜羊肉”、“番茄紅酒燴牛肉”等均是人們的不二選擇。而伴隨社會的進步，暖氣的普及，大量滋補高熱量的食材似乎已經不再適合于所有都市男女，一些溫性食材將成為冬季食材的趨勢。例如香菜、南瓜、栗子、大棗、核桃仁、杏仁、魚類、乳類、豆類及富含碳水化合物，這些食物既能增加機體熱能，也維持著體內溫性平衡。
