2012/2/8 14:00

食尚小米 blog

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風靡全國的下飯小菜-----魚香茄子

今兒做的是川味飯館里一道家常菜。

原料：

茄子、豬肉餡。

調料：

四川豆瓣醬、蒜、姜、紹酒、醬油、白糖、鹽、香蔥、醋。

做法：

1、茄子洗凈切成4厘米長的段，為了節約時間可以提前用鹽抓一下讓茄子變軟；

2、蔥姜蒜切末、四川豆瓣醬剁碎；

3、鍋燒熱放一點點油，倒入用鹽抓過的茄條；

4、快速翻炒將切條煸炒變軟。撈出待用；